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グルメソムリエ 手作り ソーセージ 餃子風味 国産 ニラたっぷり 生ソーセージ 日光HIMITSU豚 (1パック)
1246円
グルメソムリエ 手作り ソーセージ 餃子風味 国産 ニラたっぷり 生ソーセージ 日光HIMITSU豚 (1パック)
- 日光産の無農薬発芽にんにく、日光産ニラ、日光ひみつ豚の美味しさがギュッと詰まった餃子風味のソーセージです。
- 原料肉は「SPF豚」で、飼育環境や自家製飼料にこだわった「日光HIMITSU豚」をメインに、イベリコ豚ベジョータを加えて、さらに旨味とジューシー感を増しています。塩は素材の旨味を引き出すミネラルハーヴェスト塩、スパイスも本場ドイツ産を使用し味を追求しました。
- 餃子ソーセージはIFFA2019（Internationaler Qualitatswettbewerb des Deutschen Fleischer-Verbandes2019・ドイツ食肉連盟国際食肉加工品コンテスト）で金賞を受賞しました。
- ◆規格（200g 50g×4本×1パック）◆原産地（ 豚肉･にんにく・ニラ：国産、塩：オーストラリア、羊腸：ニュージーランド）◆賞味期限（製造より冷凍1年）
- ◆原材料：豚肉（日光HIMITSUひみつ豚）、ニラ、発芽にんにく、食塩（ミネラルハーヴェスト塩）、香辛料、糖類（ブドウ糖、砂糖）羊腸 / 調味料（アミノ酸）、リン酸塩、酸化防止剤
商品の説明
◆餃子ソーセージ
「SPF豚」の「日光HIMITSU豚」をメインに、ニラと発芽にんにくと入れた「餃子ソーセージ」。口に入れると、まさに肉餃子の味わい。そのまま食べても美味しいですが、餃子のように酢醤油やラー油で召し上がっても美味。
グルメソムリエの職人が手間ひまかけて旨味を引き出したソーセージは、かじるとパリッと心地よい食感、口中にあふれ出る肉汁と肉の旨みがたまりません。焼いても煮込んでも、メイン料理になるご馳走ソーセージの美味しさをご堪能ください。
◆生ソーセージは旨味が違います
通常のソーセージは加熱済み食品になり、食前に再加熱をしますが、生ソーセージはフレッシュなままに急速凍結しています。
お召し上がりになる直前に調理していただくので、作り立ての味わいを楽しめます。
一噛みごとに溢れる肉汁、肉の食感や旨味をダイレクトに味わえるソーセージです！
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◆餃子ソーセージは厳選した原料を使用しています
- SPF豚肉 ベースとなる豚肉はSPFポークの日光HIMITSUひみつ豚を使用。豚肉特有の臭みやクセが少なく深いコクと甘み、あっさりした後味が特徴の非常に繊細な味わいを持つ豚肉です。
- 天然塩 味の基本となる塩は、ミネラルをバランス良く含んだまろやかなオーストリアの天然塩ミネラルハーヴェスト塩を使用しています。海から約400km以上内陸部の湖塩です。
- ケーシング（羊腸・豚腸） 業界では中国産が多い中で、羊腸はニュージーランド産、豚腸はアメリカ産を使用しています。
- スパイス ソーセージの本場ドイツのスパイスの中から、肉の旨味を引き出せるスパイスを厳選して使用しています。
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餃子ソーセージは衛生的な管理をされた作業室でカッティングから充填、そして乾燥熟成が行われます
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肉感と歯ごたえが決まる繊細なカット工程丁寧に整形しスジ引きされた日光HIMITSU豚の原料肉は一度粗挽きにされます。次に写真のような切れ味の鋭いカッターで肉の線維をカッティングしていきエマルジョン化されます。肉をカットせずに練ったり切れ味が良くないカッターでカットした場合は旨いソーセージにはなりません。 ジューシーで味わい深いソーセージ造りにはカッターの切れ味と繊細な温度管理が欠かせません。 |
高性能の充填機を使い丁寧に充填工程をこなしますカッターでカッティングされた具と粗挽きされた具を混ぜた最終的な具材（ソーセージミート）は冷蔵庫で休ませた後、充填工程に向かいます。 羊腸や豚腸への充填はドイツの高性能の真空充填機を使います。1本1本の重量を均等にしながら同じ圧力で充填することで同じ歯ごたえでしっかりした肉感のソーセージが出来上がります。 |
充填後の生ソーセージは冷蔵庫内で乾燥熟成工程に入りますこうして充填された生ソーセージは、冷蔵庫内で最終段階の行程に入ります。生ソーセージをじっくりと半日程、乾燥し熟成することで羊腸や豚腸に張りが出て来てしっかりとします。ソーセージの具は、より締まってきて味がしっかりとのってきます。 充填後に直ぐに製品化をせずに、この行程を丁寧に手間暇かけることでひと味もふた味も違った生ソーセージが出来上がります。 |
餃子ソーセージはハム・ソーセージのオリンピックIFFA2019で金メダルを受賞しました
IFFA2019（Internationaler Qualitatswettbewerb des Deutschen Fleischer-Verbandes2019・ドイツ食肉連盟国際食肉加工品コンテスト）で、
2019年11月25日にグルメソムリエのソーセージとベーコンが金メダル14個、他銀賞・銅賞で合計17個を受賞しました。
さらに、IFFA食肉マイスター審査員の方より大変名誉な賞として、特別賞（ソーセージ関係で金賞を５つ以上獲得）を受賞させていただきました。
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グルメソムリエの生ソーセージ・美味しい食べ方
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焼き方解凍した生ソーセージをグリルやフライパンで焼いてお召し上がりください。 表面をこんがりパリッと焼き上げた焼きソーセージの旨味は、加熱ソーセージにはない美味しさです。 ※生ソーセージですから、中までしっかり火を通してください。焼く前にボイルするのもおすすめです。 |
召し上がり方グルメソムリエの生ソーセージは、何も付けずにそのまま召し上がりいただくのがおすすめです。 焼き立てソーセージの肉感と溢れる肉汁をお楽しみください！ 是非熱々のうちにお召し上がりください。 |
ソーセージが10倍美味しくなる読本付いてますソーセージのいろいろな焼き方や、焼きソーセージの楽しみ方、料理素材としての生ソーセージの使い方やメニューなど、詳しく紹介した、16ページの読本が付いてます！ |