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中国古代の思想で、天地間にあり、互いに対立し依存し合いながら万物を形成している陰・陽2種の気。
日・春・南・男などは陽、月・秋・北・女などは陰にあたる。
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陰陽互根陰があれば陽があり、陽があれば陰があるように、互いが存在することで己の存在が成り立つ、という考え方です。 |
陰陽制約陰陽が互いにバランスをとるような作用です。陽と陰の各要素はお互いに依存し合いながら牽制もしています。 互いが過剰にならないよう、もう一方を抑制する働きのことです。 |
陰陽消長陰陽の量的なリズム変化のことです。陰と陽はシーソーのようにバランスをとっており、陰陽どちらか一方のエネルギーが強くなれば、反対の側のエネルギーは弱くなると考えられます。 |
陰陽の質的な変化のことです。陰陽のどちらか片方のエネルギーが最高度に達したときに、次の瞬間にはもう一方に転化すると考えられています。
季節で言うと、夏至（夏（陽）から冬（陰）への変換点）や冬至（冬（陰）から夏（陽）への変換点）がそれに当たり、春分や秋分はその中間地点、陰と陽のバランスがちょうど１：１の時期にあたるといわれています。
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すべての人たちが心や身体に自然を感じ、
そして現状出来る限りのオーガニック素材や自然由来素材を中心とした生産者と共に
食文化の創造と継承を目指します。
2/7発行の日本経済新聞社 土曜版 NIKKEIプラス1何でもランキング「食べる宝石 日本のチョコレート」において、当店の「フィロソフィー・ショコラ」を第8位としてご紹介して頂きました。
当店の取り組みとして行ってまいりましたフード フィロソフィや国内外の希少価値素材の生産農家の方達との取り組みやプロモート、オーガニック チョコレートやフェア トレードを含め評価して頂いたものだと思っています。また実力以上にご評価頂いたものです。
私達の仕事の質は素材の生産者が如何に良い環境で果実や乳製品、野菜などの生産に取り組んで頂けることで左右されます。そしてこの環境から生まれる上質な素材を知る事が出来ます。
上質な素材に巡り会い、そこからインスピレーションを受けクリエイトへと繋げて行くことが私たちの仕事です。この良質な素材生産者あっての私達がクリエイトするものが形に変化していくものです。上質な素材生産者がいなければ私達の仕事は、形ばかりで本質を誤魔化した意味のないものになってしまいます。
ですから私達のわずかな力で素材生産者が存続し継続しイノベーションする事を助け少しでも応援し、プロモートする事を今後とも続けて行かねばならないと思っています
言い換えるならば、今回の評価は素材生産者と素材力それを私達の技術が素材と人を調和、表現させただけのことです。あくまでも上質な素材と生産者そして自然が主役だと思っています。
この事に今まで以上に深く感謝しています。私達はほんの少しだけ手助けをしただけなのです
今後とも「国内、海外の上質な素材生産者と共生出来る事業へ」そして「自分の子供達や大切な人、愛する人達と同じように多くの人達が安全で安心から生まれる食物で心と身体に優しくそして次世代への生命へと繋ぐフード カルチャー事業に」を目標に成長させたいと思っておりますので、今後とも応援いただけますと幸いです。
最後に、shodai bio nature フード フィロソフィも取り組みを具現化するために共に歩んでくださっている、大切なすべてのパートナーの方達に、この場を借りて感謝とお礼を申し上げます。
