グルメソムリエ 手作り ふわふわ 白ソーセージ ドイツ ヴァイスブルスト 日光HIMITSU豚 (30g×5本 3パック)
グルメソムリエ 手作り ふわふわ 白ソーセージ ドイツ ヴァイスブルスト 日光HIMITSU豚 (30g×5本 3パック)
- 【1パック4本入りから5本入りにボリュームアップしました！】ソーセージの本場ドイツでヴァイスブルストは朝食用として食される朝食の定番と言っていいソーセージです。そのソーセージの半分の大きさでつくったのがこのヴァイスブルスト小です。原料豚の「日光ひみつ豚」は、上質なSPF豚で、きめの細かい肉質はふわふわで滑らかな仕上がりになっています。
- 加熱後冷凍してあります。解凍後は90度前後の沸騰しない程度のお湯に入れて12～15分静かにボイルしてお召し上がりください。焼いても美味しく頂けます。
- ふわふわソーセージ ヴァイスブルストはIFFA2019（Internationaler Qualitatswettbewerb des Deutschen Fleischer-Verbandes2019・ドイツ食肉連盟国際食肉加工品コンテスト）で金賞を受賞しました。
- ◆規格（450g 30g×5本×3パック）◆原産地（ 豚肉：国産、塩：オーストラリア、羊腸：ニュージーランド）◆賞味期限（製造より冷凍1年）
- ◆原材料：豚肉（日光HIMITSUひみつ豚）、食塩（ミネラルハーヴェスト塩）、香辛料、レモンパウダー、パセリ、糖類（ブドウ糖、砂糖）羊腸 / 調味料（アミノ酸）、リン酸塩、酸化防止剤
商品の説明
ヴァイスヴルストはポトフやおでんなどに入れても美味しく頂けます。軽い食感と飽きの来ない味わいが、ポトフをさらに引き立てます。
|
|
|
|
|---|---|---|
|
ヴァイスヴルストの正当派とも言うべき食べ方です。ボイルの直後にお湯を張って冷めないようにしながら、アツアツを頂きます。 さらに正当派は、羊腸のケーシングを剥いて中身のフワフワッとしたところだけを頂きます。 |
ヴァイスヴルストの本場ドイツでは、茹でたものを皮を剥いて食べます。 焼いてもこのように剥いて真ん中のふわふわ〜っとしたソーセージを食べるのはたまりません。残った皮側もパリッとして美味しく頂けます。 |
このソーセージはボイルも美味しいですが、このようにカリッと焼いても美味しく頂けます。 大切なことは、食べる人にとって美味しい食べ方で食べると言うことだと思います。 |
◆ふわふわソーセージ ヴァイスブルストは厳選した原料を使用しています。
- SPF豚肉 ベースとなる豚肉はSPFポークの日光HIMITSUひみつ豚を使用。豚肉特有の臭みやクセが少なく深いコクと甘み、あっさりした後味が特徴の繊細な味わいを持つ豚肉です。
- 天然塩 味の基本となる塩は、ミネラルをバランス良く含んだまろやかなオーストリアの天然塩ミネラルハーヴェスト塩を使用しています。海から約400km以上内地の湖塩です。
- ケーシング（羊腸・豚腸） 業界では中国産が多い中で、羊腸はニュージーランド産、豚腸はアメリカ産を使用しています。
- スパイス ソーセージの本場ドイツのスパイスの中から、肉の旨味を引き出せるスパイスを厳選して使用しています。
.
ふわふわソーセージ ヴァイスブルストは衛生的な作業室でカッティングから充填、熟成とボイルが行われます
|
|
|
|
|---|---|---|
肉感と歯ごたえが決まる繊細なカット工程丁寧に整形しスジ引きされた日光HIMITSU豚の原料肉は一度粗挽きにされます。次に写真のような切れ味の鋭いカッターで肉の線維をカッティングしていきエマルジョン化されます。肉をカットせずに練ったり切れ味が良くないカッターでカットした場合は旨いソーセージにはなりません。 ジューシーで味わい深いソーセージ造りにはカッターの切れ味と繊細な温度管理が欠かせません。 |
高性能の充填機を使い丁寧に充填工程をこなしますカッターでカッティングされた具と粗挽きされた具を混ぜた最終的な具材（ソーセージミート）は冷蔵庫で休ませた後、充填工程に向かいます。 羊腸や豚腸への充填はドイツの高性能の真空充填機を使います。1本1本の重量を均等にしながら同じ圧力で充填することで同じ歯ごたえでしっかりした肉感のソーセージが出来上がります。 |
充填後の生ソーセージは冷蔵庫内で乾燥熟成工程に入りますこうして充填された生ソーセージは、冷蔵庫内で最終段階の行程に入ります。生ソーセージをじっくりと半日程、乾燥し熟成することで羊腸や豚腸に張りが出て来てしっかりとします。ソーセージの具は、より締まってきて味がしっかりとのってきます。 充填後に直ぐに製品化をせずに、この行程を丁寧に手間暇かけることでひと味もふた味も違った生ソーセージが出来上がります。 |
ふわふわソーセージ ヴァイスブルストはハム・ソーセージのオリンピックIFFA2019で金賞を受賞しました
IFFA2019ハムソーセージ国際コンテストで金賞14個、さらに特別賞受賞！
IFFA2019（Internationaler Qualitatswettbewerb des Deutschen Fleischer-Verbandes2019・ドイツ食肉連盟国際食肉加工品コンテスト）で、2019年11月25日にグルメソムリエのソーセージとベーコンが金メダル14個、他銀賞・銅賞で合計17個を受賞しました。
さらに、IFFA食肉マイスター審査員の方より大変名誉な賞として、特別賞（ソーセージ関係で金賞を５つ以上獲得）を受賞させていただきました。